CHEESECAKE HEALTHY IG BAS

CHEESECAKE HEALTHY IG BAS

Malheureusement un bon vrai cheesecake N.Y. c’est lourd, « calorique », gras, sucré… mais c’est super bon.

Donc après divers essais,  je vous livre la recette du « compromis » qui me convient le mieux pour un cheesecake healthy IG Bas.

A défaut d’être allégé, il est à indice glycémique bas et si vous faites attention à votre alimentation et que vous avez lu quelques uns de mes articles, vous savez forcément que c’est encore plus important que de l’allégé.

L’allégé, beurk !!! fuyons, ça sert à rien, interdisez-vous de compter les calories, c’est complètement obsolète. Pour éviter un pique de glycémie trop important, pour éviter les coups de pompes, pour prendre soin de son corps et de sa forme, visé les aliments avec un indice glycémique bas ou moyen.

INFO RECETTE :

pour 8 personnes
préparation : 40 min
temps cuisson : 10 + 50 min
refroidissement : 2 heures minimum

Ingrédients :

200 gr de biscuits secs (spéculoos ou sablés mais maison de préférence)
50 gr de beurre (ou d’huile de coco c’est encore mieux et c’est mon choix)
3 oeufs
60 gr de sucre en poudre de bouleau
600 gr de Philadelphia (ou autre fromage frais comme la ricotta, plus digeste)
20 gr de farine de coco
25 cl de lait d’amande (ou autre lait végétal)
1 pincée de sel

Préparation :

Préchauffer votre four à 150 °C et mettre du papier cuisson dans votre moule.
Pour commencer mixer les biscuits avec le beurre fondu (ou l’huile de coco chauffée) puis mettre au fond du moule et tasser en une couche uniforme. Mettre à cuire 10 min.

En suite, séparer les blancs et les jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse puis incorporer le fromage, le lait et les farines et mélanger bien. Monter les blancs en neige ferme avec le sel et incorporer à la préparation précédente.

Pour finir, verser sur la base de biscuits cuits puis enfourner 50 min.
Ouvrir le four et laisser le cheesecake dedans 15 min puis sortir du four et mettre à température ambiante 30 minutes puis mettre au réfrigérateur au moins 2 heures, jusqu’à une nuit, pour qu’il prenne bien.
Démouler et servir frais avec un coulis de fruits rouges de votre choix ou des fruits rouges frais.

Bon appétit et j’espère que ce petit cheesecake healthy va vous plaire et que vous allez vous régaler.

A vos cuillères

Co

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