Quinoa Saumon mousse amande

QUINOA SAUMON MOUSSE AMANDE – ENTREE HEALTHY

Ingrédients / pour 6 personnes

pour une recette de quinoa saumon mousse amande

  • 100 g de saumon cuit
  • 100 g de saumon fumé
  • 100 g de quinoa
  • 250 g de brousse
  • 10 g de beurre
  • 4 g de gélatine
  • 15 cl de crème fraiche très froide
  • 5 cuillères à café de purée d’amande complète
  • 2 cuillères à café d’herbes ciselées (selon vos goûts)
  • sel, poivre

Préparation :

Faire cuire le quinoa puis incorporer le beurre et réserver

Ramollir la gélatine, l’égoutter et la faire fondre dans un peu d’eau chaude.

Mixer à petite vitesse la brousse, la purée d’amande, les herbes et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Saler et poivrer.

Monter le reste de crème très froide en chantilly.

Incorporer au mélange brousse-amande la gélatine fondue puis rajouter délicatement la chantilly avec une maryse.

Mettre dans une poche à douille et réservé au frais.

Chemiser des cercles de rhodoïd pour faciliter le démoulage ou utiliser des cercles de cuisine avec poussoir.

Répartir le quinoa sur 1 cm d’épaisseur au fond de chaque cercle, mettre ensuite des dés de saumon et saumon fumé et mettre en dernier la mousse d’amande.

Faire prendre au frais 2 à 3 heures.

1/4 d’heure avant de servir, sortir les cercles, démouler dans les assiettes et réserver à température ambiante.

Servir avec une petite salade verte et une sauce à base de purée d’amande, de vinaigre balsamique, d’huile d’olive et d’herbes

Cette recette fait toujours sensation auprès de mes invités. Elle est originale, pleine de bienfaits, équilibrée et avec un IG bas. Il faut surtout pas vous priver et puis c’est aussi une recette très sympa pour un petit repas en amoureux alors direction cuisine pour la préparation de cette entrée healthy de quinoa saumon mousse amande.

A vos assiettes

&Co

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