L’AVOCAT UN SUPER ALIMENT

L’AVOCAT

DESCRIPTIF

L’avocat est le fruit de l’avocatier, un arbre originaire du Mexique qui est d’ailleur le premier producteur mondial.

Le fruit grossit sur l’arbre, où il peut rester plusieurs mois, mais il ne mûrit qu’une fois cueilli car c’est un fruit climactérique : sa maturation est associée à la production d’éthylène.

Contrairement à ce qu’on pense, dans les magasins un avocat dur est donc signe de fraîcheur et non d’une cueillette anticipée. Ça veut dire qu’il a voyagé vite et qu’il n’a pas passé de temps dans un bain d’éthylène.

Si vous voulez que votre avocat mûrisse plus vite vous pouvez l’entourer d’une couronne d’autres fruits, comme les bananes qui produisent naturellement de l’éthylène. On peut aussi tout simplement le laisser mûrir à température ambiante.

 

VARIETES – QUALITES NUTRITIONNELLES

L’avocat peut être vert ou noir et sa particularité est de procurer des “bonnes” graisses insaturées.

Il a été prouvé qu’une consommation élevée d’avocats avait un effet sur le niveau de cholestérol. Après sept jours d’un régime riche en avocats, des patients en hypercholestérolémie ont vu leur taux de cholestérol total diminuer de 17 % mais aussi une diminution de 22 % des niveaux de mauvais cholestérol et de triglycérides et une augmentation de 11 % du bon cholestérol

De plus :

  • riche en fibres (pour un bon transit, favorise la satiété)
  • vitamine E (antioxydante)
  • potassium (système nerveux, fonction musculaire, pression sanguine)
  • vitamine B6 (contribue au fonctionnement du système nerveux et de l’immunité)
  • vitamine B9 (renouvellement cellulaire, bon pour le développement du fœtus, et chez les enfants en croissance, ainsi que pour les personnes convalescentes)

Qui dit mieux ?

 

VALEURS NUTRITIONNELLES

Merci à Wikipédia pour le petit tableau ci-dessous

Avocat cru
(valeur nutritive pour 100 g)

protéines: 2 g lipides: 14,66 g glucides: 8,53 g sucres simples : 0,66 g
                                                                               Oligo-éléments
potassium : 485 mg magnésium : 29 mg phosphore : 52 mg calcium : 12 mg
sodium : 7 mg zinc : 640 µg fer : 550 µg cuivre : 190 µg
                                                                                 Vitamines
vitamine C : 10,0 mg vitamine B1 : 67 µg vitamine B2 : 130 µg vitamine B3 : 1 738 µg
vitamine B5 : 1 389 µg vitamine B6 : 257 µg vitamine B9 : 0 µg vitamine B12 : 0 µg
vitamine A : 146 UI rétinol : 0 µg vitamine E : 2,07 mg vitamine K : 21 µg
                                                                                Acides gras
saturés : 2 126 mg mono-insaturés : 9 799 m poly-insaturés : 1 816 mg cholestérol : 0 mg

 

UTILISATION

Vous pouvez le trouver en version salée ou en version sucrée que l’on connait moins en Europe (voir recette originale sur le blog Assiette basket and Co)

Au Mexique vous le trouvez bien sûr en guacamole. Un plat typique de la cuisine mexicaine que l’on connait bien pour nos apéros. Par contre, ses feuilles y sont aussi utilisées comme condiment.

Les Malgaches et les Brésiliens l’utilisent en dessert juste saupoudré de sucre.

En Europe, on l’utilise surtout en entrée et en salade (voir ma petite recette healthy)

Aux Antilles avec du riz, des haricots rouges… et bien sûr assaisonné avec des piments.

Au Maroc, l’avocat en surtout utilisé en jus avec du lait et du sucre et puis forcément avec quelques gouttes de fleurs d’oranger.

Pour finir, en Amérique du Sud, vous pouvez le trouver écrasé sur du pain avec des œufs brouillés.

 

INCONVENIENTS

Les feuilles et l’écorce de l’avocatier peuvent être nocifs et même toxiques pour les animaux tels que les chats, chiens.

Par contre attention l’avocat est un peu calorique environ 138 calories aux 100 gr mais il serait dommage de s’en priver surtout avec un petit jus de citron.

 

CONCLUSION

Profitez de l’avocat il vous veut du bien et allez voir mes recettes.

&Co.

 

 

 

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