PANNA COTTA COULIS CASSIS

PANNA COTTA AU COULIS DE CASSIS ET A LA RICOTTA

Recette pour 5 personnes version IG bas

 

PREPARATION : pour la panna cotta cassis

Pour la partie panna cotta

300 g de ricotta
175 g de crème liquide
1 gousse de vanille
1 sachet d’agar-agar
30 g de sirop d’agave

Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendu en deux et grattée.

Dans un petit bol délayer l’agar-agar avec 2 cuil à soupe d’eau froide puis rajouter à la crème chaude et porter à ébullition 1 minute tout en fouettant la préparation

Dans un récipient mélanger la ricotta et le sirop d’agave mélanger bien pour lisser la préparation puis ajouter la crème tiédie et mélanger encore.

Pour un déco sympa vous pouvez placer les verres dans une boite à œufs pour les

tenir penchés et versez le mélange dedans

  • Attention à ne pas remplir les verres à ras bord pour pouvoir rajouter facilement le coulis de cassis
  • Vous pouvez aussi laisser les verres droits si vous préférez, il n’y a pas d’obligation

Placer au frais.

 

Pour la partie coulis de cassis

500 g de cassis
100 g d’eau
75 g de sucre de bouleau

Dans une casserole mettez seulement 400 g de cassis et les 100 gr d’eau.
Faites chauffer 10 minutes tout en écrasant les grains régulièrement
Passez le mélange au chinois et récupérer le maximum de jus.

Remettre le jus de cassis dans une casserole et rajouter les 75 gr de sucre.

Porter à ébullition, puis ajouter le restant des fruits et laisser frémir 3 minutes.

Laisser refroidir complètement et rajouter dans les verres sur la panna cotta

Vous pouvez aussi rajouter une petite feuille de menthe pour la déco finale.

A vos assiettes &Co

 

 

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