TARTE FRUITS ROUGES CREME CITRON

TARTE FRUITS ROUGES CREME CITRON

Ce week-end je recevais du monde à la maison donc pour une fois j’ai fait un dessert totalement « sweet » mais j’avoue que pour une fois je suis assez contente du résultat, ma petite tarte fruits rouges crème citron avait de l’allure.

Je vous livre la recette que j’ai trouvé sur le net, ce n’est absolument pas une recette de ma création. j’ai trouvé cette petite merveille sur le site de « Chic, Chic, Chocolat » merci à elle car mon dessert à fait sensation. Par contre je l’ai un peu modifiée pour une version un peu plus healthy (on ne se refait pas)

Cette tarte se compose d’une pâte sablée, d’une mousse au citron mise en place avec une poche à douille. Des fruits rouges de saison variés suivant vos envies.

La recette est un peu longue car il y a trois étapes mais elle est très simple à faire.
Pour la présentation de votre tarte fruits rouges crème citron vous pouvez faire une tarte ronde simple, rectangulaire ou toutes autres formes. Pour ma part j’ai gardé la présentation de départ de chic, chic, chocolat et pour info, il n’est pas nécessaire d’avoir un moule spécial. Il suffit de placer un petit cercle au milieu d’un moule à tarte.

 

RECETTE TARTE FRUITS ROUGES CREME AU CITRON

1ère partie, le sablé

3 jaunes d’œufs
60 g de sucre de bouleau (ou 90 gr de sucre blanc)
100 g de beurre
70 gr de farine T150 + 70 gr de farine de sarrazin (ou 150 g de farine de blé blanche)
1 cc de levure chimique
1 pincée de sel

Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet ou au batteur électrique.
Quand l’appareil est bien gonflé rajouter le beurre mou puis fouetter jusqu’à obtenir un mélange onctueux.

Ajouter la farine, la levure chimique et le sel puis mélanger à nouveau pour obtenir une pâte homogène.
Beurrer un moule à tarte et placer un petit cercle au centre pour faire un trou (si vous choisissez la même présentation que moi). Étaler la pâte sablée dans le moule avec les doigts.
Réserver environ 1/2 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler puis mettre dans un plat de présentation ou une grande et jolie assiette.

2ème partie : la crème au citron

125 ml de jus de citron
300 ml de lait concentré sucré (désolé mais pas d’équivalent healthy)
200 g de crème liquide entière
100 g de mascarponeMettre la crème liquide au congélateur 10 minutes avec le bol et les fouets pour qu’elle monte plus facilement.

Mélanger le jus de citron et le lait concentré sucré.

Sortez la crème du congélateur et la monter en chantilly puis rajouter le mascarpone en continuant de fouetter l’appareil. Ajouter délicatement au mélange jus de citron et lait concentré, avec une spatule.
Verser dans une poche munie d’une douille lisse (ou autre suivant votre présentation) et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure. La mousse va se raffermir.

 

3ème partie : le montage

fruits rouges (fraises, framboises, mûres…)

Pocher la crème citron sur le biscuit sablé puis garnir avec les fruits rouges.

Voilà vous avez bien travaillé vous pouvez déguster avec vos amis et votre famille.
Bon appétit et à vos assiettes &Co.

 

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