TARTE POIRE AMANDE

RECETTE DE TARTE POIRE AMANDE

(Photo : Olympus digital camera)

La poire c’est la saison alors profitez-en, surtout maintenant qu’on a vu qu’elle est bonne pour la santé et comment la choisir et la conserver.

Allez hop, petit détour à la cuisine. On sort les ingrédients et on attaque la recette de la Tarte poire amande avec une pâte brisée faite avec un mélange de farines IG Bas et garnie d’une petite crème à l’amande légèrement sucré, Une recette IG Bas Healthy bien sûr.

 

TARTE POIRE AMANDE IG BAS

Préparation : 30 min        Cuisson : 45 min

INGREDIENTS pour 8 à 10 personnes

Pour la garniture :

  • 100 g de beurre
  • 50 g de sucre de bouleau (ou du miel d’acacia ou du sirop d’agave)
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 7 à 8 demi poires cuites maison (ou en boite mais c’est dommage)

Pour la pâte brisée :

  • 250 g de farine (mélange de farine blé T150, pois chiche, coco)
  • 125 g de beurre doux
  • 1 pincée de sel
  • ½ verre d’eau

PREPARATION :

ETAPE 1 : LA PATE SABLEE
  1. Faire la pâte sablée en mélangeant les farines, la pincée de sel et le beurre ramolli coupé en petits dés puis émietter finement l’ensemble comme du sables.
  2. Ensuite rajouter ½ verre d’eau (ou moins) pour former une boule de pâte et laisser reposer 1 heure au frais minimum.
ETAPE 2 : LA CREME D’AMANDES
  1. Réaliser la crème d’amandes en battant le beurre bien ramolli avec le sucre jusqu’à émulsionner le mélange.
  2. Ajouter et mélanger bien la poudre d’amandes, les graines de la gousse de vanille et les oeufs
  3. Penser à préchauffer votre four à 180°C
ÉTAPE 3 : MONTAGE DE LA TARTE ET CUISSON
  1. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte rond ou rectangulaire et piquer le fond de tarte avec une fourchette.
  2. Cuire 10 minutes (pensez à mettre un papier cuisson par-dessus la pâte avec des haricots secs pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson)
  3. Ressortez la pâte du four pour disposer les poires bien égouttées sur la pâte puis recouvrir avec la crème d’amandes.
  4. Remettre à cuire 35 minutes
ÉTAPE 4 : LE PETIT PLUS POUR LES GOURMANDS SANS COMPLEXE
  1. Sortez du four et laisser tiédir ou refroidir complètement.
  2. Vous pouvez servir avec une boule de glace poire ou vanille, ou avec une sauce chocolat (vous me connaissez pour moi c’est nature)

ça y est c’est prêt alors à vos assiettes &Co

 

 

 

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